Супы редко выступают главным блюдом стола, но сытный Мампар редкое исключение из этого правила. Готовится он с мясом, получается густым и таким сытным, что после него легко можно обойтись без второго. 

Ингредиенты для зажарки: 60 миллилитров растительного масла, 250 граммов мяса, 2 зубчика чеснока, 1 репчатый лук, половина красного и зелёного болгарского перца, 1 помидор, 0.5 столовой ложки томатной пасты, 2 веточки кинзы, 1 картофель, соль по вкусу, 1.5 литра холодной воды.

Для теста: 150 граммов муки, 0.5 чайной ложки соли, 1 яйцо, 30 миллилитров воды.

Теперь к процессу. Нарезаем мясо мелкими кусочками и обжариваем на сильном огне. Теперь добавляем к мясу мелко нарезанный чеснок. Чеснок также можно пропустить через пресс. Шинкуем лук и перец мелкими кубиками, чтобы все ингредиенты получились примерного одного размера, и добавляем в зажарку.

Все перемешиваем, кладем один мелко нарезанный помидор, немного кинзы и томатную пасту. Тушим ровно две минуты. Затем солим по вкусу и добавляем мелко нарезанную картошку. Снова все перемешиваем, заливаем холодную воду, доводим до кипения и убавляем огонь до среднего. На этом этапе нужно будет периодически убирать появляющуюся пенку.

Переходим к тесту. В глубокую миску переливаем воду, добавляем соль, яйцо, взбиваем все вилкой. Вводим муку и замешиваем плотное тесто. Даем тесту отдохнуть 10 минут под крышкой. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 3 миллиметров и его аккуратно нарезаем примерно равными небольшими квадратиками.

Их нужно будет добавить в бульон за 10 минут до готовности.

Видеорецепт:

Готовому мампар даем настояться после выключения 10 минут и можно подавать к столу.