Настоящее кавказское аджапсандали гораздо более универсальное блюдо, чем просто дополнение к шашлыку. Если все сделано правильно, подавать его можно и без всякого мяса, просто с обычным хлебом.

Ингредиенты: баклажан, помидор, зеленый и красный болгарский перец, луковица, морковка, острый красный перец, зубчик чеснока, чайная ложка томатной пасты, столько же аджики, веточка базилика, кинза, черный перец, соль, растительное масло.

Застилаем фольгой противень и выкладываем баклажан, оба перца, помидор. Все солим, перчим и закрываем фольгу. Сделайте в центре небольшое отверстие, чтобы выходил лишний пар. Отправляем запакованные в фольгу овощи запекаться в духовку при 180 градусах на час.

Как раз есть время подготовить все остальное. Средними кусочками режем лук и морковь, жарим их вместе в растительном масле до появления приятного золотистого цвета. Затем добавляем к ним по чайной ложке томатной пасты и аджики.

К этому моменту овощи в фольге должны уже приготовиться. Достаем их из духовки и чистим от кожуры. Затем все запеченные овощи кроме помидора режем небольшими кубиками. Помидор просто давим руками в глубокой миске, а потом перекладываем все эти овощи в сковороду к луку и моркови.

Перемешиваем все овощи, добавляем к ним мелко нарезанную зелень, перец и чеснок. Снова перемешиваем и выключаем огонь. Накройте сковороду крышкой и дайте постоять 15 минут, чтобы зелень, чеснок и острый перец отдали все вкусы.

Видеорецепт:

Подавать аджапсандал можно и закуской, и гарниром, и полноценным вторым блюдом. Приятного аппетита!