При жарке рыба часто теряет сочность, но соседка-марокканка показала простой способ решить эту проблему. Делает сардины, однако с таким же успехом способ подойдет и карасю, и другой рыбе.

На килограмм сардин нам понадобится 2 веточки петрушки, 1 чайная ложка кориандра, 5 зубчиков чеснока, 60 миллилитров оливкового масла, соль, перец, паприка, куркума, тмин по вкусу, 1 лимон.

В качестве бонуса сделаем также марокканский салат, он идеально подойдет к рыбе. Для него нужны 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 огурец, половина луковицы, сок половинки лимона, кориандр, соль, перец, тмин по вкусу, 1 столовая ложка оливкового масла, оливки.

Режем мелко петрушку и чеснок, выжимаем сок лимона, добавляем специи и отправляем все в миску, приправляем все оливковым маслом и перемешиваем. Это будет наша начинка для рыбы, она и поможет сохранить внутри весь сок.

Теперь чистим сардины, убирая все лишнее внутри. Если вы решили использовать другую рыбу, делайте то же самое. Аккуратно выкладываем начинку в филе и заворачиваем.

Выкладываем в форму для запекания и ставим на 10 минут в духовку при 250 градусах. Пока рыба запекается, приготовим марокканский салат: мелко кубиками режем помидор и болгарский перец, пропускаем чеснок через пресс, нарезаем луковицу, выживаем сок лимона, добавляем оливки и специи. Остается только заправить оливковым маслом и перемешать.

Видеорецепт:

Рыба готова, украшаем блюдо дольками лимона и подаем вместе с марокканским салатом.