Обычно сыр варят, но есть рецепты совсем для ленивых, где ничего варить не нужно. Просто размораживаем заранее замороженный кефир, и когда он растает, у вас будет полкило мягкого сыра.

Кефир стоит использовать жирностью минимум 3.2 процента. Меньше можно, но результат будет хуже. Оттаивать кефир будет в холодильнике над дуршлагом, поэтом сначала собираем конструкцию. Вниз ставим большую миску, в нее кладем дуршлаг таким образом, чтобы при оттаивании кефира, сыр не соприкасался с водянистой сывороткой, которая отделится.

На дуршлаг внутрь прокладываем марлю и выкладываем кефир из пакета.

В таком виде оставляем кефир в накрытом пленкой виде в холодильнике на полтора-два дня.

По истечении времени у вас будет почти готовый мягкий сыр, которому требуются лишь специи и небольшое измельчение.

Добавляем по вкусу соль, чеснок, зелень и измельчаем смесь блендером. Сыр-намазка готов!

Весь процесс на видео:

На литр кефира получается выход примерно 500 граммов сыра. Неплохой результат: сыр получается практически бесплатным!