Вариация на тему жареной картошки: тонкие ломтики картофеля укладываются слоями, сверху — сыр, зелёный лук и яичная заливка. В результате получается сочное и сытное блюдо, которое удобно готовить на сковороде.

Ингредиенты:
Картофель — 170 г (2–3 небольших клубня)
Твёрдый сыр — 120 г
Яйца — 2 шт
Соль — 0,5 ч л
Паприка — 1 ч л (можно заменить сушеным чесноком или смесью специй)
Зеленый лук — 1 веточка (по вкусу можно больше)
Сливочное масло — около 10 г

Пошаговое приготовление:
1. Разбейте 2 яйца в миску. Добавьте 0,5 ч. ложки соли и 1 ч. ложку паприки. Хорошо размешайте венчиком или вилкой, чтобы смесь стала однородной. Пока отставьте её в сторону — это будет заливка.

2. Сыр натрите на мелкой или средней тёрке. Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами. Картофель очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками (лучше всего с помощью ножа или специальной терки-мандолины). Чем тоньше ломтики, тем быстрее они приготовятся и тем мягче будет структура блюда.

3. Возьмите сковороду (желательно с антипригарным покрытием или чугунную). Обильно смажьте дно и стенки сливочным маслом. Выложите на дно первый слой картофеля так, чтобы ломтики слегка перекрывали друг друга. Сверху положите маленький кусочек сливочного масла для аромата и сочности. Накройте крышкой и готовьте на огне чуть ниже среднего около 5 минут, пока картофель немного не подрумянится снизу.

4. На слегка поджаренный слой картофеля равномерно распределите нарезанный зелёный лук. Посыпьте сверху тертым сыром. Аккуратно залейте все яичной смесью, стараясь, чтобы она покрыла всю поверхность.

5. Снова накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимального. Жарьте до тех пор, пока яичная смесь полностью не схватится, а картофель станет мягким (примерно 7–10 минут, в зависимости от толщины ломтиков и мощности плиты). Чтобы проверить готовность, проткните картофель ножом или вилкой — если он мягкий, блюдо можно снимать с огня.

6. Осторожно переложите готовое блюдо на тарелку или подавайте прямо в сковороде. При желании посыпьте свежей зеленью.

Видеорецепт:

Для более сытного варианта используйте кусочки колбасы, ветчины или копчёностей. Если хотите румяную корочку сверху, после готовки можно на 2–3 минуты поставить сковороду под гриль в духовку. Подавать лучше горячим, пока сыр остаётся тягучим.