Традиционный балканский сыр достаточно дорог в продаже, а на самом деле готовится в считанные минуты на скорую руку. Из основных ингредиентов нужны только молоко и кефир, сам процесс занимает времени меньше, чем если пойти за сыром в магазин.

На 2 литра молока берем 250 миллилитров кефира, пучок укропа, зубчик чеснока, столовая ложка оливкового масла, 100 граммов сметаны, чайная ложка соли, перец по вкусу. Здесь есть своя тонкость: вкус сыра можно менять прямо в процессе приготовления разными специями — не стесняйтесь экспериментировать, это интересно.

Итак, к процессу. Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Затем добавляем кефир и варим 5 минут на слабом огне, пока не начнет отделяться сыворотка. Переливаем все содержимое кастрюли через застеленный марлей дуршлаг, в ткани останется только нужная нам заготовка.

Перекладываем ее в блендер, туда же добавляем чеснок, шинкуем зелень, добавляем оливковое масло, сметану, соль, перец и взбиваем до состояния однородной массы.

Сливочный сыр готов, осталось переложить его в удобную емкость и поставить в холодильник.

Использовать балканскиий сыр можно по-разному. Он хорош как на тостах, так и во многих салатах.