Испанский соус Ромеско без преувеличения идеально подходит к совершенно любому блюду. Шашлык, курица и даже простые котлеты становятся будто из дорогого ресторана. К тому же, готовится соус просто и хранится долго.

Ингредиенты: 300 граммов говядины, луковица, 3 помидора, 3 запеченных болгарских перца, 40 граммов миндаля, 6 зубчиков чеснока, столовая ложка бальзамического уксуса, 5 кристалликов соли Каролина Рипер, столовая ложка копченной паприки, оливковое масло, столовая ложка растительного масла, соль и перец по вкусу.

Режем помидоры и лук на четыре части в противень, застеленный пергаментом. На него же выкладываем зубчики чеснока прямо в шелухе (она не даст сгореть самому чесноку), поливаем все оливковым маслом и солим. Ставим овощи в духовку на 10 минут при 200 градусах. Следите за тем, чтобы температура не превратила их в кашицу: овощи должны лишь слегка подрумяниться.

Теперь перекладываем в чашу блендера обжаренный миндаль, наливаем 100 миллилитров оливкового масла, кладем уже готовые запеченные болгарские перцы (удобнее взять консервированные) и наши помидоры с луком и чесноком — не забудьте снять кожицу с помидоров и шелуху с чеснока. Насыпаем в блендер копчёную паприку, добавляема кристаллики соли и взбиваем до однородной эмульсии.

Видеорецепт:

Ромеско — универсальный соус к мясу. Но его можно попробовать подать и к рыбе, и к птице.