В большинстве случаев для приготовления овощных закаток применяется тепловая обработка и добавление уксуса, что, как минимум, влечет за собой потерю полезных питательных веществ. По этому рецепту, мы будем консервировать огурцы в их собственном соку с добавлением ароматических пряностей, без использования стерилизации и уксуса.

Ингредиенты:
1 кг крупных огурцов
1.5 кг средних плотных огурцов
100 г каменной соли
3 зубчика чеснока
3 горошины черного перца
2 гвоздики
1 лавровый лист
Сушеный укроп (по вкусу)
2 листика хрена
Острый красный перец (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка огурцов: Помойте огурцы и натрите крупные огурцы на терке. Посыпьте их каменной солью и оставьте в миске, чтобы они выделили сок.

2. Подготовка специй: В банку положите горошины черного перца, гвоздики, лавровый лист, сушеный укроп и листики хрена. По желанию можно добавить острый красный перец для большей остроты.

3. Заполнение банки: В дно банки уложите половину тертых огурцов, равномерно распределив их. Затем аккуратно распределите маленькие огурцы по банке, добавляя тертую массу вместе с соком между ними. Уложите оставшиеся тертые огурцы на верх, равномерно распределите их и прижмите, чтобы банка была плотно заполнена.

4. Закрытие и хранение: Закройте банку капроновой крышкой, перед этим смазав ее горчицей, чтобы она не плесневела и поместите в холодное место. Огурцы будут настаиваться в собственном соку. Через три недели они будут готовы к употреблению.

5. На вкус и аромат: Если вы предпочитаете более ароматную и острую закуску, не стесняйтесь добавить свои любимые специи, но помните, что избыточное количество специй может сделать овощи менее плотными. Добавляйте специи с умеренностью.

Видеорецепт:

С этим новым рецептом вы сможете насладиться вкусными огурцами, которые сохранят полезные питательные вещества, благодаря отсутствию тепловой обработки и уксуса.