Готовка рыбы на гриле требует определенного навыка от кулинара, обычно пересушить ее очень просто. Решить эту проблему просто: нужно использовать особый универсальный маринад из смеси масла, паприки и чеснока — он подойдет к любой рыбе-гриль.

На две скумбрии крупного размера (вы также можете взять и любую другую рыбу) нам понадобится 2 помидора, чайная ложка смеси перцев, половина чайной ложки кориандра, 4 горошины можжевельника, чайная ложка паприки, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, соль и сок лимона — он нужен уже при подаче.

В первую очередь подготовим рыбу. Убираем голову, хвост и плавники, чистим все внутри, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Готовое к дальнейшей работе филе ставим пока в сторону.

Пора быстро замешать маринад. Перемалываем вместе перец и можжевельник, пересыпаем все в миску к оливковому маслу. Туда же добавляем паприку грубого помола и растолченный чеснок.

Раскрываем филе на рабочей поверхности, присаливаем и тщательно наносим маринад по внутренней поверхности, затем остатки наносим и на внешнюю часть рыбы.

Внутрь филе мы также кладем несколько кружочков помидор.

Рыбу закрываем и отправляем жариться — если вы готовите на природе, то можно запечь ее на углях, но и на сковороде такая скумбрия получится очень вкусной.

Видеорецепт:

Уже перед самой подачей чуть сбрызните филе лимонным соком и поставьте на стол со свежей зеленью.