Один из лучших способов приготовить стейк не требует использования сложных приправ или большого количества посуды. Мы будем жарить толстый кусок мяса до золотистой корочки на обычной сковороде и подадим его с грибами по-бургундски.

Ингредиенты для стейка:
Толстый кусок мяса (например, рибай или филе миньон)
Сливочное масло для жарки

Для грибов:
70 г сливочного масла
200 г шампиньонов
Свежемолотый перец по вкусу
50-70 мл сухого красного вина

Приготовление:

1. Растопите 70 граммов сливочного масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте очищенные шампиньоны в сотейник. Посыпьте шампиньоны свежемолотым перцем по вкусу. Влейте 50-70 мл сухого красного вина в сотейник. Накройте сотейник крышкой и тушите грибы на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не впитают вино (примерно 15-20 минут).

2. Возьмите толстый кусок мяса, желательно толщиной 2,5-4 см. Достаньте его из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры. Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Слегка приправьте мясо солью и свежемолотым перцем с обеих сторон.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Растопите достаточное количество сливочного масла на сковороде (примерно 2 столовые ложки). Выложите мясо на сковороду и обжаривайте с каждой из шести сторон (поочередно по бокам) до золотистой корочки. Каждую сторону жарьте примерно по 2-3 минуты, в зависимости от толщины мяса.

4. Переложите готовый стейк на доску и накройте фольгой. Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте стейк на порционные куски. Выложите на тарелку грибы по-бургундски. Разместите рядом нарезанный стейк.

Видеорецепт:

 Для достижения состояния Medium: при разрезе около 20% мяса должно быть светло-розового цвета, внутренняя температура мяса — 62 градуса. Чтобы измерить внутреннюю температуру, используйте кухонный термометр.