Свеклу не принято считать овощем для консервации, но если смешать ее с кабачками в пропорции один к одному, то у вас получится потрясающий салат на консервацию, который зимой будет расходиться быстрее, чем огурцы, помидоры или лечо. Овощи натираются на терке, а потом маринуются с добавлением чеснока. Результат не разочаровывает никого.

Мы используем 600 граммов кабачков и столько же свеклы. Свеклу предварительно варим. Очищаем овощи от кожуры и натираем на крупной терке.

Для остроты добавим немного лука и чеснока. Режем одну луковицу полукольцами и промываем кипятком, чтобы убрать излишнюю горечь. Если хочется поострее, то можно не промывать.

Добавляем лук к овощам, выдавливаем 2 зубчика чеснока и перемешиваем.

Теперь сделаем маринад. Доводим до кипения 250 миллилитров воды, куда добавляем 40 миллилитров 9% уксуса, 25 граммов сахара, половину чайной ложки соли и 4 горошины черного перца.

Наполняем стерилизованную банку салатом, заливаем маринадом и закатываем.

Видеорецепт:

Как только банка охладится и постоит несколько дней, у вас всегда наготове будет великолепный салат. Овощи сохраняют весь вкус внутри, а лук с чесноком добавляют приятную пикантность и остроту.