Предпочтение отдается тефлоновым сковородкам из-за их способности предотвращать пригорание пищи во время готовки. Однако у них также есть свои недостатки. Тонкие тефлоновые сковородки быстро разогреваются и быстро остывают. Опытные кулинары предпочитают использовать чугунные сковороды, а чтобы избежать пригорания, они обычно производят процесс "прокалки" сковород, нагревая их с солью, чтобы создать защитное покрытие.

Сковородки из чугуна обладают прекрасной теплопроводностью и способностью равномерно распределять тепло по всей поверхности, что позволяет более точно контролировать процесс готовки. Однако, чтобы избежать пригорания пищи и создать защитное покрытие, необходимо провести процесс "прокалки" сковороды.

Процесс прокалки сковороды с чугунным основанием довольно прост, но эффективен. Сначала ставится чистая и сухая сковорода на огонь. Затем в нее аккуратно высыпается соль мелкого помола до тех пор, пока дно сковороды полностью не покрыто солью. Под действием тепла соль начинает взаимодействовать с поверхностью сковороды, создавая защитное покрытие, которое предотвратит пригорание.

После этого этапа нужно подождать примерно 30 минут, чтобы соль могла выполнять свою задачу. Затем сковороду остужают, удаляют остатки соли. 

Затем поверхность протирают подсолнечным маслом. После тщательного смывания водой, иногда с использованием смоченного бумажного полотенца, проводится еще один этап прокалки.

Весь процесс на видео:

Кроме того, для ухода за чугунными сковородками важно помнить о том, что они не должны подвергаться воздействию агрессивных химических средств и металлических губок при чистке. После процесса прокалки с солью, сковорода будет готова к использованию, и главное - следить за ней, чтобы сохранить ее состояние и продлить ее срок службы.