Несмотря на видимую простоту, печень является очень капризным продуктом. Если она чуть залежала или готовилась чуть дольше, то результат будет один - печенка станет жесткой и ее будет сложно жевать. По этой причине печень многие недолюбливают. Однако, если ее готовить чуть иначе, то результат может в корне измениться. Добавим при тушении немного сала, а потом овощи: теперь даже изначально жестковатая печень прибавляет в соке и сочности.

Пропорция сала к печени составляет 1 к 3. На наши 900 граммов печенки мы возьмем 300 граммов сала.

К специям добавим паприку - она дает хороший аромат, словно мы делали печень на огне. Далее овощи: мы используем 2 луковицы, болгарский перец и немного свежей зелени.

Печень режем на небольшие куски, очищаем от прожилок и откладываем. Сало режем тонкими ломтиками и начинаем готовку с него, ведь нам нужен жир. Распределяем слоем по всей сковороде.

Как только сало растаяло и дало жир, добавляем лук. Посыпаем его паприкой и специями, после чего можно начать укладывать печень.

В итоге тонким слоем печенки полностью закрываем лук.

Последним, верхним слоем идет перец. Его режем словно на салат.

Осталось подсыпать зелень. Она здесь уже на ваше усмотрение - без нее вполне можно обойтись.

Ждем несколько минут, пока лук даст сок и печень им напитается, после чего можно начинать смешивать слои. Теперь к нашей печенке добавится и сок от сала. После перемешивания доводим до готовности - это займет буквально 5-7 минут на небольшом огне.

Видеорецепт:

Готовая печень, приготовленная подобным образом, сразу же находит массу почитателей. Вы сразу обратите внимание, что ее будут просить и те, кто всегда недолюбливал печенку. Приятного аппетита!