Даже килограмм картошки по правильному рецепту можно легко превратить в настоящий сытный пирог, притом никакого теста не потребуется вовсе. Все главные ингредиенты просто натираются на терке, укладываются слоями и запекаются под сырной корочкой.

Ингредиенты: луковица, 2 кабачка, килограмм картошки, 150 граммов томатной пасты, 150 граммов любого твердого сыра, 1 помидор, 200 граммов нейтрального греческого йогурта, 3 яйца, соль, черный перец, паприка по желанию.

Сначала быстро обжариваем мелко нарезанный лук в растительном масле и сразу двигаемся дальше: натираем на крупной терке в отдельные миски картофель и баклажаны, а затем отжимаем из них лишнюю жидкость. Теперь смазываем форму для запекания оливковым маслом и распределяем картошку по всей поверхности.

Солим, перчим, добавляем паприки и следующим слоем выкладываем баклажаны. Их снова закрываем картофелем, опять добавляем специй и поливаем сверху томатной пастой. Затем укладываем на нее нарезанные колечками помидоры и присыпаем все тертым сыром.

В отдельной миске смешиваем яйца с йогуртом и заливаем получившийся смесью все блюдо.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и через 50 минут запеканка готова.

При желании рецепт можно легко доработать и сделать более сытным. Достаточно будет добавить к нему слой копченостей или обычного, слегка обжаренного фарша.