Куриные котлеты очень часто получаются сухими, поскольку для их приготовления, в основном, используется куриная грудка. Проблему можно решить, убрав из процесса мясорубку. Подготовим рубленный фарш ножом, и курица сохранит свой сок, который обычно выходит в процессе измельчения мясорубкой. 

У нас используется 700 граммов куриного филе без кожи. Его желательно использовать в подмороженном виде, так грудка легче измельчается.Дополнительно понадобится:
2 яйца,
2 столовые ложки крахмала,
1/5 чайной ложки соли,
перец по вкусу,
чайная ложка паприки,
немного карри, 
растительное масло для жарки.

Филе быстро (на это уйдет не более полутора минут, резать грудку в подмороженном состоянии удобно и просто) шинкуем кубиками, ссыпаем их в глубокую миску.

Добавляем специи и крахмал. Яйца смешиваем в однородную массу и выливаем сюда же.

Формуем котлеты и начинаем жарить. Их можно формировать прямо на сковороде, придавая фаршу нужну форму с помощью ложки.

Обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты, конечное время будет зависеть от размера котлет. Готовые котлеты получаются сочными даже снаружи!

В отличие от традиционных котлет, здесь у нас ярковыраженная текстура. 

Видеорецепт:

В качестве гарнира рекомендуем подать к рубленым котлетам жареную картошку. Ее рецепт также есть в видео выше.