Всего один кабачок легко будет превратить в целую кипу блинов на всю семью и гостей. Этот рецепт подкупает своей простотой: все ингредиенты мы смешиваем прямо в блендере, выливаем на раскаленную сковороду и подрумяниваем до аппетитной корочки.

Нам понадобится один кабачок весом около 350 грамм, одна луковица, 3 яйца, 3 столовые ложки муки, пучок петрушки, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Кабачок моем, отрезаем кончики, режем кубиками и кладем в чашу блендера. Лук чистим, тоже режем и отправляем к кабачку. Прямо в чашу блендера вбиваем яйца, добавляем соль и перец и наливаем немного оливкового масла.

Теперь все взбиваем до однородности, после чего добавляем мелко нашинкованную зелень и муку. Снова включаем блендер, перемалываем смесь.

Осталось только порционно пожарить блины на заранее раскаленной сковороде.

Видеорецепт:

Кабачковые блины идеально сочетаются практически с любой начинкой. Отличным вариантом будет дополнительно поджарить немного фарша и завернуть его в эти блинчики.