Кабачки принято готовить после термообработки, но размягчить их можно и другим способом. Достаточно будет залить кабачки кипятком на 15 минут, а потом запечь и отдельно добавить маринада: станут мягкими как нежный паштет.

2 кабачка (примерно 800 граммов) режем тонкими слайсами и перекладываем в форму для запекания. Заливаем кипятком и оставляем на 15 минут под крышкой.

А пока овощи будут бланшироваться, мы займемся маринадом, отчасти даже напоминающим полноценный соус. Для него мы три средних помидора измельчаем в блендере вместе с одним небольшим острым перцем, 30 граммами свежей петрушки, 9 зубчиков чеснока, немного базилика, чайную ложку соли и щепотку черного перца. А чтобы вкус маринада был сбалансирован, добавим еще чайную ложку меда и сок половины лимона. Последним в чашу блендера наливаем 2 столовые ложки оливкового масла.

Кабачки к этому моменту уже готовы. Сливаем воду и укладываем их в тот же стеклянный контейнер слоями: слой кабачков внахлест и слой маринада.

Закрываем крышку и на час оставляем в холодильнике, после чего блюдо можно подавать к столу.

Видеорецепт:

Даже без термической обработки кабачки по этому рецепту получились выше всяких похвал. Попробуйте подать их основным гарниром к жареной курице.