Кабачки в большинстве рецептов принято жарить, но сырыми эти овощи неожиданно оказались вкуснее. К тому же, и рецепт приготовления проще: нужно только отжать лишнюю жидкость и нарезать их в салат.

Ингредиенты: 1 крупный кабачок, 1 луковица, 1 морковь, черный перец, паприка, 2 зубчика чеснока, петрушка, 2 чайные ложки сахара, столовая ложка яблочного уксуса.

Теперь к процессу. Кабачок нарезаем тонкими слайсами в глубокую миску, солим и оставляем на 10 минут. Тем временем разогреваем сковороду и на небольшом количестве растительного масла обжариваем мелко нарезанную лук до прозрачности. Через 2 минуты добавляем к луку мелко нарезанную морковь и жарим уже все вместе.

Сливаем с кабачков лишнюю жидкость и перекладываем к ним луковую зажарку. Выдавливаем сверху два зубчика чеснока, вливаем яблочный уксус, добавляем перца, соли и шинкуем зелень. Все тщательно перемешиваем.

Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем в холодильнике примерно на час, чтобы все овощи как следует промариновались.

Видеорецепт:

Приготовленные таким образом кабачки удобно подавать не только салатом, но и частью гарнира к мясным блюдам.