При обычных способах приготовления баклажаны часто начинают горчить. Поэтому стоит сделать их по классическому рецепту из Греции, смешав с нутом. В таком варианте от горечи не останется и следа, а по насыщенности блюдо будет словно в нем и вовсе одно мясо.

Ингредиенты: 1 килограмм баклажанов, 300 граммов чищенного нута, 500 мл резаных помидоров, 200 граммов репчатого лука, 200 граммов моркови, 200 граммов сладкого перца, 6 зубчиков чеснока, 250 миллилитров воды, по столовой ложке сушеного орегано и сладкой паприки, по чайной ложке молотого кориандра и куркумы, половина чайной ложки черного перца, 4 чайных ложки соли и 1 лавровый лист.

Нут для этого рецепта лучше сразу брать после замачивания и уже очищенный.

Ставим его пока в сторону и займемся баклажанами: нарезаем их крупными кубиками, засыпаем 2 чайных ложки соли и оставляем на полчаса. Затем промываем холодной водой и отжимаем, вместе с водой уйдет и лишняя горечь.

Сладкий перец, лук и морковь нарезаем небольшими кубиками, чеснок измельчаем ножом — так он лучше отдаст вкус. Разогреваем масло в кастрюле с толстым дном, наливаем в нее масло и добавляем репчатый лук, морковь и перец. На среднем огне жарим 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, паприку, кориандры, орегано, куркуму, черный перец, соль и лавровый лист.

Жарим еще минуту, после заливаем 250 миллилитров воды, высыпаем нут и под крышкой доводим до кипения.

Теперь ставим кастрюлю в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Видеорецепт:

Уже перед самой подачей посыпьте баклажаны с нутом петрушкой, она прекрасно оттенит вкус прочих овощей.