Производители используют все больше консервантов и усилителей вкуса в магазинных колбасах. Тратить деньги на сомнительные нарезки нет никакого смысла: гораздо проще и уж точно гораздо вкуснее будет быстро приготовить на замену домашний шпек в острых специях. Деликатес готовить очень просто, к тому же в основу нужны лишь недорогие куски свинины.

Ингредиенты: 800 граммов недорогой свиной грудинки с обильной мясной прослойкой, 3 зубчика чеснока, 2 чайные ложки острого красного перца, 3 чайные ложки смеси измельченного кориандра, верхушек укропа, базилика, лаврового листа и майорана, чайная ложка хрена. Грудинку режем на три равных куска и шпигуем чесноком каждый.

Пересыпаем указанные в ингредиентах специи в глубокую миску. В этой смеси тщательно обваливаем каждый кусок грудинки. Накройте крышкой и оставьте мариноваться. Если вы не торопитесь, то можно оставить и на ночь, тем вкуснее будет мясо.

Теперь смешиваем хрен и горчицу. Достаем промариновавшиеся заготовки, каждый выкладываем на отдельный отрезок пергаментной бумаги для запекания. Тщательно промазываем мясо смесью хрена и горчицы. Бумагу плотно заворачиваем и перекладываем куски в форму для запекания.

Форму ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем бумагу убираем и запекаем еще 10 минут до появления аппетитной корочки.

В результате за час (не считая времени маринования) у нас получился вкуснейший шпек. Подавать его можно и с гарниром, как основное блюдо.