Холодный болгарский суп на кефире с огурцами - это свежий и утоляющий жажду рецепт, который заслуживает внимания наравне с окрошкой. Таратор с грецкими орехами - вариация этого супа, придающая ему освежающий характер и одновременно создающая ощущение насыщенности.

Ингредиенты:
1 л кефира
6 средних огурцов
100 г грецких орехов
Несколько зубчиков чеснока
Черный молотый перец
Несколько веточек укропа
Соль
Оливковое масло (опционально)

Инструкции:

1. Подготовьте огурцы, вымойте их, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками или тонкой соломкой. 

2. Положите нарезанные огурцы в кастрюлю, добавьте соль и перемешайте. Мелко нарежьте укроп и добавьте его вместе с измельченным чесноком в кастрюлю с огурцами. Перемешайте.

3. Уберите кастрюлю с огурцами в холодильник на 10-15 минут, чтобы огурцы дали сок и смесь охладилась.

4. В это время измельчите грецкие орехи. Можно сделать это в блендере, но если предпочитаете более крупные кусочки, можно нарезать орехи вручную. Оставьте несколько целых орехов для украшения. 

5. После охлаждения огурцов, добавьте измельченные грецкие орехи в кастрюлю и заливайте кефиром. Перемешайте смесь, посолите и поперчите по вкусу.

6. Оставьте суп настояться в холодильнике еще минут 20. Перед подачей добавьте в суп столовую ложку оливкового масла и несколько долек оставшихся целых грецких орехов для украшения.

Видеорецепт:

Подавайте Холодный болгарский суп сразу после приготовления, так как суп лучше съедать свежим и не хранить его долго в холодильнике.