Необязательно каждый вечер проводить много времени на кухне, чтобы насладиться вкусным ужином. Намного проще один раз приготовить томленое мясо с луком в казане, а затем подавать его с различными гарнирами всю неделю.
Ингредиенты:
Говядина (или другой вид мяса) — 1 кг
Лук — 400 г
Топленое масло — 100 г
Вода — 50 мл
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 2 ч л
Черный перец — 1,5 ч л
Приготовление:
1. Нарежьте говядину крупными кусками, примерно 4-5 см в размере. Это поможет мясу лучше сохранить сочность при длительном томлении.
2. Поместите нарезанные куски мяса в сухой казан. Не добавляйте масло, чтобы мясо сначала запечаталось в собственном соку. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Полукольца должны быть достаточно тонкими, чтобы лук успел хорошо пропечься. Распределите лук равномерно поверх мяса. Это создаст слой, который при готовке будет пропитывать мясо ароматом.
3. Нарежьте топленое масло небольшими кусочками и равномерно распределите его по луку. Топленое масло придаст блюду насыщенный вкус и аромат.
4. Налейте 50 мл воды в казан. Это необходимо для создания паровой среды, которая поможет мясу быть более сочным. Закройте казан крышкой и поставьте его на средний огонь. Дайте блюду готовиться около 1 часа, чтобы мясо начало выделять сок.
5. Через час откройте крышку и добавьте соль, черный перец и измельченный ножом чеснок. Перемешайте содержимое казана, чтобы специи равномерно распределились.
6. Закройте казан крышкой и уменьшите огонь до минимального. Дайте мясу томиться на медленном огне еще 2,5 часа. Это позволит мясу стать мягким и легко разделяться на волокна.
7. Через указанное время проверьте мясо на готовность. Оно должно быть очень мягким и легко отделяться от костей, если вы используете кости. Готовое мясо можно подавать с различными гарнирами. Оно прекрасно сочетается с рисом, картошкой, гречкой или свежими салатами.
Видеорецепт:
Совет: Если вы готовите мясо заранее, храните его в холодильнике. Разогревая перед подачей, добавьте немного воды, чтобы вернуть блюду сочность.