Корки арбуза все обычно просто выбрасывают, но их тоже можно использовать. Если учитывать только время варки, то нам потребуется всего 3 часа, чтобы превратить бесполезные корки превращаются в нежный джем.

На килограмм корок нам потребуется кило сахара, литр воды, 2 пачки ванильного сахара, 3 гвоздики, половина лимона.

Корки предварительно замачиваем в содовом растворе: 2 столовых ложки соды на 2 литра воды. Перед варкой корки нужно тщательно промыть.

Пересыпаем сахар в кастрюлю и заливаем литр воды. Ставим на огонь и как только сахар полностью растворится добавляем арбузные корки. Перемешиваем и на среднем огне доводим до кипения. Затем убираем огонь чуть ниже среднего и варим 10 минут после закипания. Выключаем плиту и оставляем корки пропитываться сиропом. Если время позволяет, пусть постоят даже ночь, так они лучше пропитаются. Но если вы торопитесь, то можно попробовать подержать корки в сиропе и всего 40 минут.

Затем снова включаем плиту. На среднем огне еще раз доводим корки в сиропе до кипения, опять убираем огонь до минимума и провариваем 10 минут. Выключаем плиту и даем коркам полностью остыть.

Переходим к последнему этапу. Добавляем в сироп ванильный сахар, снова включаем медленный огонь, добавляем гвоздику и половина лимона дольками.

Держим корки в сиропе на огне около часа, затем даем полностью остыть и перекладываем джем по банкам.

Видеорецепт:

Без добавок сами арбузные корки имеют достаточно нейтральный вкус и это скорее плюс. Конечный вкус джема можно по большому счету сделать любым разными добавками.