К концу лета привычный овощной салат из огурцов и помидоров надоедает и хочется чего-то нового. Поправим салат одним ингредиентом: добавим в него баклажаны. Огурцы у нас остаются, но теперь мы их натрем на терке и пустим в заправку. В результате за 10 минут от скучного салата не остается и следа — на столе уже полностью новое блюдо, которое расходится по тарелкам с удвоенной скоростью.

На большую миску салата нам понадобится 2 среднего размера баклажана, 3 помидора, столовая ложка измельченных грецких орехов (можно взять вместо них кунжут, или семечки подсолнуха), столовая ложка соевого соуса, 3 столовые ложки сметаны, свежий огурец и 2 зубчика чеснока. Баклажаны можно не чистить. Просто режем их крупными кусками, перекладываем в салатник и засыпаем солью.

Оставляем на 10 минут: за это время овощи дадут сок, с которым уйдет совершенно ненужная нам в салате лишняя горечь. Огурец натираем на мелкой терке. Зелень шинкуем помельче. Все вместе перекладываем в миску со сметаной, туда же пропускаем через пресс чеснок и перемешиваем, у нас получилась ароматная заправка.

Теперь нарезаем помидоры крупными ломтиками, а баклажаны отжимаем от влаги и обжариваем до румяности. Даем им остыть и начинаем уже формировать салат. В глубокую миску перекладываем баклажаны, следом помидоры и заправляем. Добавляем грецкие орехи, перемешиваем и салат готов к подаче.

Видеорецепт:

Салат получился не только вкусным, но и очень сытным. Его можно ставить на стол и в качестве самостоятельного блюда.