Печень очень часто получается сухой. Чтобы исправить ситуацию, ее обычно долго томят с луком, но сок она теряет все равно. Проблема полностью решается, если закрыть сок внутри кусков печенки. Для этой цели мы будем использовать немного муки и раскаленное масло. Времени же уйдет ровно 3 минуты на процесс жарки.

Исходную печень режем на небольшие тонкие куски, которы тщательно очищаем от прожилок. Они никогда не прожариваются, а печень плохо жуется. Так что лучше все лишнее убрать.

Солим, перчим готовые куски, а потом обваливаем в муке. Можно приступать к жарке.

В казане, толстом сотейнике или сковороде с высоким бортом разогреваем масло. Как только оно начнет шкварчить, запускаем печень.

Жарка идет почти моментально - трех минут для готовности достаточно. Жар сразу же закрывает сок и предотвращает его потерю.

Готовую печень можно подать с тем же луком или овощами.

Видеорецепт:

Приятного аппетита!