Вяленое мясо является почти идеальным вариантом холодной закуски. Его можно есть и как снэк, и ставить на стол вместо колбасы. Самое приятное, что готовится оно из обычной говядины и не требует специального оборудования. Тонкие куски режутся для маринования, как только мы достали мясо из морозилки.

1 кг. говядины, предварительно замораживаем
1 чашка соевого соуса
1/4 чашки кунжутного масла
3/4 чашки меда
1 острый перец
1/2 желтый лук, нарезать
2 зубчика чеснока
4 столовые ложки тертого имбиря
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. кунжутных семечек
черный перец

Предварительно подмороженную говядину достаем и сразу же нарезаем примерно 4-5 миллиметровыми кусками. До состояния камня замораживать не нужно, говядине достаточно слегка "схватиться".

Смешиваем все ингредиенты маринада кроме соли, перца и кунжута. Кладем мясо в маринад и оставляем на 6-7 часов.

Как только время прошло, разогреваем духовку примерно до 100 градусов. Мясо промакиваем полотенцем насухо и раскладываем на решетку. С кусков будет капать сок и избыточная влага, поэтому подложите вниз фольгу.

Разминаем все специи вместе и посыпаем говядину перед тем, как положить в духовку. Оставляем сушиться на 4 часа в 100 градусах. На мясе не должно остаться и следа от влаги - оно усыхает примерно на треть. Если жар только сверху, переверните мясо на половине времени.

Готовое мясо перекладываем в сухой контейнер и храним в холодильнике.

Лежать оно может до месяца. Приятного аппетита!