Кабачки считаются типично летней закуской, но их можно сохранить и на холода. Вкуснее всего будет приготовить кабачки салатом по-корейски, с разными специями и чесноком. Уже замаринованные кабачки прекрасно переносят консервацию и остаются вкусными до полугода.

На 2,5 килограмма кабачков нам понадобится 3 луковицы, 1 острый перец, головка чеснока, столовая ложка кориандра, столько же соли, 4 столовых ложек сахара, 80 миллилитров 9% уксуса, 180 миллилитров растительного масла.

Кабачки сразу нарезаем небольшими кружочками в глубокую миску. Туда же шинкуем лук и мелким кубиком нарезаем красный перец. Следом высыпаем в миску паприку, кориандр, сахар и соль. Затем пропускаем к кабачкам чеснок через пресс. Растительное масло сначала разогреваем и затем заливаем им специи и чеснок на овощах.

Последним добавляем уксус. Только теперь все перемешиваем и оставляем на 2 часа мариноваться. Сам салат уже готов к пробе. Его можно также закатать в заранее стерилизованные банки и оставить на холода.

Видеорецепт:

Зимой будет достаточно открыть банку и овощной салат уже готов. Его можно подавать и как закуску, и как легкий гарнир.