Когда-то яйца мариновали только для длительного хранения, но затем европейские шеф-повары научились превращать их в закуску, близкую к идеальной. А повторить ресторанный рецепт легко будет и дома: маринад для яиц подойдет практически любой.

Для классических маринованных яиц нам понадобится 200 миллилитров 5% уксуса и столько же воды, 2 столовые ложки соли, 2 лавровых листа, по половине чайной ложки цельных семян тмина и перца горошком, 3 зубчика чеснока. В каждую банку мы также рекомендуем положить по небольшому кусочку острого перца, можно добавить и веточку розмарина. Ингредиенты даются в расчете на 10 сваренных вкрутую яиц.

Приступим к маринаду. В глубокой миске (лучше брать стеклянную посуду, алюминиевая точно не подойдет) смешиваем уксус, воду и соль до полного растворения соли. Затем добавляем лавровые листья, тмин, перец и 3 очищенных от шелухи, но не измельченных зубчиков чеснока.

Перекладываем сваренные вкрутую и охлажденные яйца в большую стеклянную банку и вливаем сверху маринад, чтобы он полностью их покрывал. Добавляем острый перец, розмарин. Герметично закрываем крышку и убираем в холодильник.

Этот вариант маринованных яиц считается классическим. Для второго типа закуски делаем все то же самое, но в маринад добавляем чайную ложку черного перца горошком, 10 бутонов гвоздики, 1 лавровый лист, 2 небольших сушеных перца чили.

Третья закуска из яиц получит вкус из маринада на основе пары зубчиков чеснока, 6-8 горошин душистого перца, 2 чайных ложек горчицы, такого же количества семян укропа, молотого имбиря.

В четвертом варианте просто добавим в маринад 1 очищенную, крупно нарезанную свеклу и пару веточек укропа, по специям здесь можно экспериментировать.

И в пятом варианте закуски маринад сделаем острым: в маринад добавим 2-3 нарезанных колечками острых перца (чили или халапеньо), четверть репчатого лука и 3 чайных ложки копченой паприки хлопьями.

Все варианты маринованных яиц на видео, так их заготавливают на зиму на Аляске:

Хранить маринованные яйца обязательно в холодильнике или погребе. Лучше всего дать им как следует впитать маринад хотя бы в течение недели и уже потом подавать к столу.