Простые баклажаны на зиму можно законсервировать со вкусом настоящего шашлыка. Благодаря структуре и нейтральному вкусу этих овощей, с правильным маринадом они получаются словно мясо.

Ингредиенты: 3 килограмма очищенных от кожицы баклажанов, 300 граммов репчатого лука, головка чеснока, 15 граммов приправы для шашлыка, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листика, 35 граммов соли, 30 граммов сахара, 70 миллилитров 9% уксуса и 150 миллилитров воды.

Баклажаны режем достаточно крупными кусочками в глубокую миску и на 20 минут заливаем подсоленной водой. Это требуется, чтобы затем овощи не потемнели и не впитали слишком много масла при жарке. Затем просушиваем баклажаны на бумажном полотенце и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Сразу готовим маринад для заливки: в кастрюлю переливаем 150 миллилитров воды, добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист. Доводим до кипения, выключаем огонь и вливаем уксус. После в чистую сухую кастрюлю выкладываем слоями обжаренные кусочки баклажанов, пересыпая их нарезанным чесноком и луком.

Каждый слой также пересыпаем приправой для шашлыка. В самом конце выливаем в кастрюлю маринад. Ставим баклажаны под гнет на 12 часов, а затем просто закатываем их по заранее стерилизованным банкам.

Видеорецепт:

Баклажаны за время маринования впитают все специи и вкусы приправ. В конечном итоге они получатся очень похожими на настоящий шашлык.