Даже опытные кулинары очень редко используют баклажаны в сложных блюдах. И совершенно зря, ведь именно из них легко будет приготовить невероятно сочные и нежные котлеты с аппетитной корочкой. Гости скорее всего и не поймут, что в этих котлетах нет ни грамма мяса - они очень похожи на куриные.

Ингредиенты: 500 граммов баклажанов, 1 помидор, 3 зубчика чеснока, 10 граммов любой зелени, 1 яйцо, 50 граммов твердого сыра, 3 столовых ложки манной крупы, чайная ложка сушеного чеснока, столько же кориандра, 800 граммов кукурузных хлопьев или панировочных сухарей.

Баклажаны чистим и нарезаем небольшими кубиками. Перекладываем на сковороду, тушим до мягкости под крышкой на среднем огне. Понемногу добавляйте на сковороду воду, баклажаны не должны пересушиться. Весь процесс займет примерно 15 минут. Затем перекладываем баклажаны в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага и переходим к другим ингредиентам.

Лук натираем на крупной терке. У помидоров убираем плодоножку и семена, а затем также режем их некрупно. Перекладываем баклажаны, лук и помидоры в одну миску. Туда де шинкуем мелко зелень, натираем на мелкой терке 2 зубчика чеснока, вливаем 1 яйцо и так же, на терке, натираем сыр.

Следом высыпаем в ту же миску манную крупу. Добавляем соль, перец. На этом этапе в принципе можно добавить к смеси совершенно любые приправы, ориентируйтесь на свой вкус. Оставьте смесь на 15 минут, пусть даст сок. Он в этом рецепте нам совершенно не нужен — сливаем его в отдельную миску.

Затем из получившейся смеси формируем котлеты, обваливаем каждую в панировочных сухарях и жарим с обеих сторон на раскаленном масле.

Видеорецепт:

Гарнир к таким котлетам можно рекомендовать классический. Нежное пюре, или отварной белый рис подойдут лучше всего.