Трех крупных баклажанов и одной банки консервированного тунца вполне достаточно для приготовления насыщенного ужина. Этот рецепт приготовления не только быстрый и не требует многосложных ингредиентов, но также обещает великолепный вкус для всей компании.

Ингредиенты:
3 больших баклажана
1 банка (400 г) томатной пасты
3 зубчика чеснока
1 банка консервированного тунца
4 небольших помидора
1/2 луковицы
1 столовая ложка каперсов
Маслины без косточек
Перец
Соль
Оливковое масло

Приготовление:

1. Начнем с баклажанов. Тщательно помойте их и прокатайте скалкой, что бы они стали мягче. 

2. Затем сделайте продольные разрезы в каждом баклажане, не разрезая их до конца, чтобы получить длинные лодочки. Вырежьте мякоть из каждой лодочки, оставив стенки баклажанов примерно 1 см толщиной. Мякоть баклажанов нарежьте мелко и отложите.

3. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, измельченную мякоть баклажанов, соль, перец и немного оливкового масла. Заполните разрезы в баклажанах этой смесью.

4. Подготовьте начинку с тунцом. В другой миске соедините консервированный тунец (предварительно освободив его от жидкости), нарезанные помидоры, мелко нарезанный лук, каперсы и маслины. Перемешайте все ингредиенты, добавьте немного оливкового масла, соль и перец по вкусу. Заполните баклажаны этой начинкой с тунцом и оливками, аккуратно надавливая, чтобы начинка равномерно распределилась.

5. Приготовьте соус. В глубокой сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте измельченный чеснок и лук. Обжаривайте их на среднем огне до мягкости лука. Затем влейте томатную пасту и немного воды. Перемешайте и доведите до кипения.

6. Уложите баклажаны, начиненные тунцом и оливками, в готовый соус в сковороде. Убедитесь, что баклажаны полностью покрыты соусом. Под крышкой готовьте блюдо на среднем огне в течение 30-40 минут или до тех пор, пока баклажаны станут мягкими и хорошо прогреются.

В видеорецепте ниже для баклажанов использовалась и другая начинка — можно сделать одновременно три разных по вкусу блюда:

Когда баклажаны готовы, выложите их на тарелку, украсьте маслинами и свежими травами, по желанию. Фаршированные баклажаны с тунцом и оливками готовы к подаче. Подавайте их горячими как главное блюдо.