Обычно огурцы на холода закатывают целиком. В таком варианте они подойдут разве что для нехитрой закуски. Но стоит отойти от традиционного рецепта и вместо консервирования целиком закатать их крупной нарезкой с луком, как те же огурцы превращаются уже в полноценный салат, зимой он заменит и соленья, и другие салаты.

Ингредиенты: 1200 граммов огурцов, 250 граммов лука, 40 граммов укропа, 3 острых перца, перец горошком, лавровый лист, 9% уксус, подсолнечное масло, соль, сахар. Огурцы сразу нарезаем кусочками толщиной около 5 миллиметров. Перекладываем их в кастрюлю. Туда же шинкуем полукольцами лук и нарезаем зелень.

Все тщательно перемешиваем. Теперь на дно заранее стерилизованных банок кладем по лавровому листику, по 2-3 горошины душистого перца, сверху перекладываем салат. В каждую банку добавляем по чайной ложке соли, по 1 столовой ложке 9% уксуса, по 1 столовой ложке подсолнечного масла без запаха, накрываем крышками.

Затем ставим банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. В каждую банку до верха наливаем горячую кипяченую воду. В саму кастрюлю набираем теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Провариваем заготовку 12 минут после закипания, затем закручиваем крышки и оставляем салат остывать.

Зимой достаточно будет открыть банку и салат уже на столе.