На фоне печени парнокопытных печень куриная выглядит «бедным родственником» — настолько меньше внимания ей уделено на кухне. При этом в полезных свойствах она ничем не уступает, а по вкусовым качествам где-то даже превосходит, например, ту же свиную печенку, которая имеет свойство горчить. Правда, этот куриный субпродукт довольно легко пересушить в процессе приготовления, но это вопрос техники, который вы окончательно для себя закроете с нашим пошаговым руководством. Простой, как яйцо, рецепт поможет вам приготовить вкуснейшую куриную печень со сметаной, луком и специями, которая окажется нежнее и сочнее говяжьей вырезки!

Ингредиенты:

Куриная печень - 800 г

Репчатый лук - 300 г

Чеснок - 2 зубчика

Сметана - 400 г

Горчица - 2 ч.л.

Сливочное масло - 30 г

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Орегано сушеный - 1/2 ч.л.

Базилик сушеный - 1/3 ч.л.

Тимьян сушеный - 1/3 ч.л.

Сам процесс готовки по этому рецепту довольно быстрый, поэтому рекомендуем заранее подготовить все ингредиенты и нарезать дольками лук. Особое внимание следует уделить самой печенке: удалить фрагменты желчного пузыря и протоков (мешочки и потемнения от бурого до зеленого цвета), если они есть, отделить пленку, обрезать жировые ткани и жилки, промыть.

В случае, если содержимое желчного пузыря уже попало на куриную печень, рекомендуем аккуратно отделить эти куски от остальных, хорошо промыть и оставить на пару часов в холодной воде, чтобы убрать лишнюю горечь.

1. Крупно нарезанный лук обжариваем на сливочном масле в сотейнике в течение 5-7 минут на среднем огне, после чего освобождаем пространство по центру, сдвинув лук к бортам сковороды.

2. Заполняем центр сотейника куриной печенью в один слой, аккуратно и быстро обжариваем эту партию со всех сторон, и вновь «расчищаем» центр, отодвигая слегка обжаренную печенку к бортам. Повторяем процесс со всей имеющейся печенью.

3. Перемешав куриную печень с луком, солим по вкусу содержимое сковороды, добавляем пропущенный через пресс чеснок, горчицу и все пряности. Помешивая, держим на среднем огне еще на протяжении нескольких минут.

4. Выкладываем сверху сметану, еще раз хорошенько размешиваем и доводим до готовности блюдо, не накрывая крышкой, в течение 10 минут.

Нежная и ароматная куриная печень с луком и сметаной готова! Разложенное по тарелкам блюдо можно подавать с картофельным пюре или рисом, сервировав мелко нарезанной свежей зеленью.

Видеорецепт:

Приятного аппетита!