Классический итальянский маскарпоне приготовить проще, чем может показаться. Здесь нет ни хитрой закваски, ни сыворотки. Все, что нам требуется - 1 литр сливок и лимонный сок. Времени процесс занимает минимально: сыр готовится 4 минуты, а потом ему требуется просто остыть.

Пропорция следующая: на 1 литр сливок нам потребуется 3 столовые ложки лимонного сока. Других ингредиентов нет.

Сливки в идеале стоит брать с жирностью 33 процента, они дают сыр лучшего качества. Выливаем их в кастрюлю и начинаем нагревать.

Тем временем подготовим лимонный сок. Выдавливаем лимоны и убираем косточки, чтобы сок был чистый.

Как только видим, что сливки начинают закипать, убавляем огонь, добавляем лимонный сок и перемешиваем. Держим еще примерно пару минут, постоянно помешивая. Ключевой маркер - на поверхности должны обильно выступить хлопья. Это сливки стали превращаться в сыр.

Переливаем из кастрюли сливки в миску на марлю и даем стечь лишней влаге. Отжимаем ее дополнительно.

В марле у нас образовался сыр. Ему нужно охладиться, после чего маскарпоне можно подавать к столу.

Видеорецепт:

Из 1 литра сливок получается чуть больше 500 граммов маскарпоне. Изначально он нейтральный по вкусу, как и положено. Но вы можете добавить специи, соль и другие добавки, если хотите сыр со вкусом. Приятного аппетита!