Не стоит спешить избавляться от помятых, битых и даже поздних томатов. В салаты они конечно уже не годятся, зато из них можно легко приготовить великолепный, очень яркий и насыщенный соус на зиму и на сейчас. Здесь будет и базилик, и немного чеснока, и другие травы, а в целом такой томатный соус прекрасно подойдет хоть к пасте, хоть к мясу.

Ингредиенты: 1 килограмм помидоров (подойдут и поздние, и битые, и мятые, соус в любом случае получится отличным), 350 граммов болгарского перца, по пучку базилика, укропа, петрушки, 6 зубчиков чеснока, столовая ложка соли, 1,5 столовых ложки сахара, столовая ложка 9% уксуса, 300 граммов репчатого лука, кориандр и черный молотый перец.

Все помидоры, лук, болгарский перец и чеснок поочередно перемалываем в блендере и переливаем в глубокую кастрюлю. Туда же добавляем соль, перец, перемешиваем и варим 35 минут.

Затем добавляем в кастрюлю пучок базилика, петрушки и укропа. Вливаем растительное масло и уксус. Провариваем все вместе еще только 10 минут и сразу разливаем соус по заранее стерилизованным банкам.

Видеорецепт:

Соусу по этому рецепту не нужно долго настаиваться. Его можно пробовать и сразу, все вкусы уже в нем.