Обычно, чтобы закатать баклажаны и кабачки, используют стандартные приправы для овощей, что придает им примерно одинаковый соленый вкус. Однако, мы решили выделиться и использовать приправы для шашлыка, благодаря чему получим невероятно вкусные кабачки. Вам понравится такой вариант настолько, что и 20 банок будет казаться мало.

Ингредиенты:
2 кг кабачков (или 1.3 кг кабачков и 0.7 кг баклажанов)
200 г лука (нарезанного кольцами)
10 зубчиков чеснока (прессом выдавленных)
2 ст ложки приправы для шашлыка
1 ч ло перца
50 мл 9%-ного уксуса
1 ч л соли
2 ст л сахара

Инструкции:

1. Обжаривайте кабачки и баклажаны (если используете) порциями, чтобы они не перекрывались друг другом. Обжаривайте каждую сторону овощей в течение 3-5 минут или до золотистой корочки. 

2. Переложите обжаренные овощи в глубокую миску и добавьте 200 г нарезанного кольцами лука и прессованный чеснок. Посыпьте приправы для шашлыка, перец, соль и сахар. 

3. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы овощи равномерно пропитались приправами, и оставьте под гнетом в холодильнике на 6 часов для того, чтобы овощи дали сок.

4. Переложите кабачки и баклажаны по банкам, плотно укладывая, чтобы не оставалось пустых пространств. Закройте банки крышками. 

5. Разместите банки с закаткой в большой кастрюле или автоклаве. Залейте банки водой так, чтобы они были полностью покрыты, и доведите до кипения. Стерилизуйте закатку кабачков и баклажанов в кипящей воде в течение 10-15 минут.

6. Выньте банки из кастрюли и оставьте их остывать при комнатной температуре. Когда банки остынут, проверьте, что крышки хорошо закрыты. Храните закатку в прохладном и сухом месте.

Готово! Теперь у вас есть ароматные закатанные кабачки и баклажаны, которые можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве гарнира к основным блюдам. Приятного аппетита!