Классическая южная аджика делается исключительно из помидоров, чеснока и острого перца. Но таежный, сибирский вариант получается по опыту даже вкуснее: к традиционным ингредиентам здесь добавляются сладкие перцы, яблоки и морковь, а никаких консервантов и уксуса не используется.

Ингредиенты: 2 килограмма помидоров, 1 килограмм сладкого перца, по половине килограмма яблок и моркови, 200 граммов чеснока, 3 острых перца: 200 миллилитров растительного масла Помидоры промываем, режем небольшими кусочками и перекладываем в дуршлаг. Пусть стечет лишняя жидкость.

Сладкий перец, яблоки, морковь, острый перец и чеснок по очереди пропускаем через мясорубку в одну кастрюлю. Затем в ту же миску прокручиваем и уже отстоявшиеся помидоры. Добавляем молотый черный перец и стакан растительного масла.

Все перемешиваем и даем полчаса постоять. Теперь ставим кастрюлю на плиту и увариваем овощи, это также займет около 30 минут, после чего нужно высыпать в смесь соль. Осталось только закатать все по банкам и аджика готова.

Видеорецепт:

В отличие от приготовленной традиционным способом аджике, этой не нужно настаиваться долго. Уже на следующий день острый соус приобретает все необходимые вкусовые качества.