Самая хрустящая капуста традиционно готовится в бочке, но в условиях квартиры использовать такую тару конечно невозможно. Добиться хруста можно и в обычной банке, притом из ингредиентов понадобятся только лавровый лист, сама капуста, соль и тмин.

Ингредиенты: 1,3 килограмма белокочанной капусты, 20 граммов морской соли, тмин, лавровый лист.

Капусту мелко шинкуем и перекладываем в глубокую миску. Засыпаем солью и очень тщательно проминаем капусту в течение 10 минут. Это и есть секрет хруста: капуста после процедуры пустит сок и после закваски станет более плотной. Перекладываем капусту в заранее стерилизованную банку до самого верха и приминаем скалкой.

Капуста снова пустит сок, который полностью накроет ее в банке. Добавляем тмин, лавровый лист.

Закрываем крышкой и оставляем на 5 дней в темном прохладном месте.

Видеорецепт:

Капусту с хрустом можно подавать не только отдельной закуской. Попробуйте сделать ее гарниром с традиционными немецкими колбасками.