Самые нежные кабачковые оладьи полностью раскрывают свой вкус, когда готовятся без муки и других загустителей. Этот рецепт именно такой. Для вкуса мы добавим к овощам немного сыра: многие предпочитают такие овощные оладьи даже сочным мясным котлетам.

Ингредиенты: 4 небольших кабачка, 1 морковь, 100 граммов твердого сыра, 2 зубчика чеснока, соль, перец, 2 яйца, панировочные сухари.

Теперь к процессу. Кабачки и морковь натираем на крупной терке в глубокую кастрюлю. Посыпаем солью и оставляем на 20 минут.

Натираем сыр на мелкой терке в небольшую миску. Выдавливаем туда же чеснок.

Овощную смесь тщательно отжимаем от лишнего сока и перекладываем в другую миску. Приправляем перцем и добавляем сырно-чесночную массу, перемешиваем все вместе.

В отдельную миску разбиваем 2 яйца. Взбиваем и выливаем их к овощам, снова перемешиваем.

Формируем из получившейся смеси небольшие фрикадельки. Обваливаем каждую в панировочных сухарях.

И быстро обжариваем на заранее разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны.

Кабачковые оладьи можно подавать как с гарниром, так и в качестве легкой закуски с разными соусами.