Обычная свиная рулька считается недорогим мясом, но в умелых руках она очень быстро превращается в деликатесный рулет. «Гранд» в различных модификациях подается в дорогих ресторанах Франции и считается блюдом для гурманов. Впрочем, готовится он не сложнее холодца и получается с первого раза.

Ингредиенты для основы: 2 свиные рульки (по 1200 граммов каждые), 2 луковицы, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки каперсов. Кроме того, нам потребуется еще 800 граммов картофеля, 250 граммов грибов, 100 граммов бекона, еще 1 луковица, поваренная соль, 2 зубчика чеснока, горчица, 3 соленых огурца, зеленый лук.

Рульки для начала перекладываем в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на огонь, добавляем 2 луковицы, 2 моркови. После закипания тушим на слабом огне под крышкой 3,5 часа. За 15 до готовности добавляем лавровый лист и несколько горошин черного перца. В отдельной кастрюле отвариваем картошку.

250 граммов грибов нарезаем пластинками и обжариваем 2 минуты. Следом добавляем на ту же сковороду нарезанный мелко бекон и лук. Ждем, пока лук станет мягким и шинкуем в сковороду чеснок. Солим, перчим. Выключаем огонь, добавляем чайную ложку горчицы.

В отдельную миску аккуратно нарезаем отварную картошку и маринованные огурцы. Туда же шинкуем зеленый лук и перекладываем зажарку из сковороды, перемешиваем.

Достаем мясо, снимаем его с костей в еще одну миску. Отварную кожу кладем пока в сторону, она нам еще понадобится. Шинкуем к мясу зелень, туда же выдавливаем через пресс 2 зубчика чеснока. Туда же насыпаем каперсы. Добавляем картошку с огурцами. Заливаем все бульоном, в котором растворены 5 граммов желатина, перемешиваем.

Теперь застилаем форму для выпекания пищевой пленкой. Укладываем слой отварной кожи, в центре располагаем смесь мяса и картошки. Закрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на ночь.

Менять вкус рулета можно прямо в процессе приготовления. Попробуйте добавлять разные специи, экспериментировать с уровнем остроты и каждый раз будете получать почти любое блюдо.