Колбаса, доступная в магазинах, все чаще включает в себя не самые качественные добавки, и ее вкус оставляет желать лучшего. Более приятной альтернативой является приготовление домашней колбасы с использованием натуральных ингредиентов и приправленной ароматным мускатным орехом и небольшим количеством чеснока.

Ингредиенты:
400 г куриного филе
400 г мяса с куриных бедер (без кожи и костей)
150 г репчатого лука
2 лавровых листа
130 г шпика
2 зубчика чеснока
350 г бульона (можно использовать куриный или овощной)
25 г растворимого желатина
1 ст. ложка свекольного сока
Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу

Инструкции:

1. Приготовление мясной основы. В большую кастрюлю положите куриное филе, мясо с куриных бедер, нарезанный лук, лавровые листья и горошины черного перца. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 25 минут, пока мясо не станет готовым.

2. Подготовка бульона. Выньте мясо из бульона и процедите его в отдельную посуду. Добавьте растворимый желатин в бульон, тщательно перемешайте и дайте желатину набухнуть.

3. Приготовление мясной массы. Нарежьте мясо небольшими кусочками, пропустите через пресс чеснок, добавьте его к мясу. Посолите по вкусу, добавьте мускатный орех и свекольный сок. С помощью погружного блендера доведите массу до однородности, потребуется около 10 минут. После того как масса стала однородной, добавьте шпик нарезанный кубиками.

4. Формирование колбасы. Возьмите обычный картонный пакет (например, из-под молока) и сформируйте в нем будущую колбасу. Это удобно и поможет дать ей желаемую форму.

5. Поставьте колбасу в холодильник и оставьте там до полного застывания. Желательно оставить на ночь. Готовую колбасу нарежьте ломтями и подавайте по желанию. Можно использовать в бутербродах, закусках или в качестве основного блюда.

Видеорецепт:

Совет: По желанию, для придания остроты, можно добавить халапеньо на этапе перемешивания мяса.