По совету шеф-повара мы решили повторить один из классических рецептов итальянской кухни и превратить кабачки в настоящее украшение стола. Если при обычной обжарке эти овощи подходят разве что для легкой закуски, то уложенные внутрь теста они же после приготовления получаются совершенно полноценным блюдом, мяса к которому даже не нужно.

Ингредиенты: лист теста (быстрее и проще будет взять магазинное, оно подойдет в этом рецепте ничуть не хуже приготовленного своими руками), баклажаны, по 200 граммов моцареллы и пармезана, 900 граммов помидоров, чеснок, базилик, соль, рисовая мука, оливковое масло.

Сначала займемся соусом. Разогреваем в сотейнике оливковое масло, бросаем туда зубчик чеснока, выливаем протертые помидоры. Солим, перчим, провариваем под крышкой на среднем огне 10 минут, затем добавляем базилик. Переходим к баклажанам. Режем их сравнительно тонкими слайсами, солим и оставляем в дуршлаге на полчаса. За это время овощи отдадут ненужный нам сок, с которым уйдет и лишняя горечь. Просушиваем баклажаны бумажным полотенцем.

Теперь обваливаем в рисовой муке и жарим на заранее разогретом масле. Снимаем в сторону и снова используем бумажное полотенце — на этот раз оно поможет убрать излишки масла.

Доводим в сотейнике воду до кипения, добавляем немного оливкового масла. Опускаем в воду тесто (кстати, его можно заменить и на листы яичной пасты, так будет даже вкуснее) на 30 секунд. Перекладываем тесто на рабочую поверхность, смазываем томатным соусом и присыпаем пармезаном.

Сверху выкладываем кабачки. 

 На них ломтики моцареллы и сворачиваем заготовку рулетом.

Выливаем на дно формы для запекания томатный соус. Укладываем все рулетики вплотную друг к другу, каждый также промазываем соусом. Сверху посыпаем сыром. Ставим заготовку в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Видеорецепт:

К приготовленным таким образом кабачкам уже никакое мясо не требуется. Блюдо и без того получилось очень насыщенным.