Легкое и простое в приготовлении дрожжевое тесто не зря у хозяек называется «удачным». Ведь поднимается оно всегда, хотя и готовится на обычной воде, без яиц и молока. В меру соленое, несладкое, лучше всего оно подходит для пышных пирожков с любой начинкой.
Ингредиенты для теста: 600 граммов муки, по столовой ложке сахара, соли, сухих дрожжей, 4 столовые ложки муки, 350 миллилитров теплой воды.
Ингредиенты для начинки: килограмм капусты, 1 морковь, 2 луковицы, лавровый лист, соль, черный перец, растительное масло.
Сначала делаем тесто, тут все просто. В теплую воду добавляем дрожжи, немного сахара и часть муки. Оставляем на 10 минут, этого времени как раз хватит, чтобы дрожжи активировались. Масса начнет пениться. После этого добавляем к ней сахар, соль, растительное масло. Частями вводим муку, перемешивая каждый раз — это поможет избежать появления комочков. Тесто после замеса получится мягким и эластичным, оставьте его под пленкой на час.
В это время как раз можно подготовить начинку. Обжариваем нарезанный мелко лук до легкой золотистости, затем добавляем натертую на терке морковь и некрупно нарезанную капусту. Убираем огонь чуть ниже среднего и тушим до готовности под крышкой. За 7 минут добавляем лавровый лист, соль, черный перец. Начинке нужно дать полностью остыть.
Возвращаемся к тесту. Делим его на 20 частей, каждую раскатываем в лепешку, выкладываем начинку и аккуратно формируем небольшие пирожки.
Почти все готово. Осталось только обжарить пирожки в большом количестве растительного масла.
Видеорецепт:
Начинка у пирожков может быть и другой. Это тесто прекрасно сочетается с фаршем, или грибами.