Чак-чак — это традиционный десерт из Средней Азии, который отличается своей простотой в приготовлении и необычным вкусом. Основа блюда — хрустящее тесто и сладкий медово-сахарный сироп.
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт
Пшеничная мука – 400 г
Соль – 3 г
Сода – 1/2 ч л
Мед – 300 г
Сахар – 200 г
Растительное масло – 1 л
Этапы приготовления:
1. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте соль и соду. Взбейте массу вилкой или венчиком до однородности. Постепенно вводите просеянную муку небольшими порциями, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Когда тесто станет плотным и эластичным, вымесите его на столе, посыпанном мукой, в течение 5–7 минут. Готовое тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой и дайте «отдохнуть» 15–20 минут.
2. Разделите тесто на 2–3 части для удобства. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной 1–2 мм. Нарежьте пласт на длинные полоски шириной 1 см, затем нарежьте их на небольшие кусочки длиной около 1–2 см. Если хотите, можно скрутить кусочки теста в небольшие конвертики или оставить их простыми полосками.
Если хотите, можно скрутить кусочки теста в небольшие конвертики или оставить их простыми полосками.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло до температуры около 180 °C. Для проверки температуры можно опустить небольшой кусочек теста: если он быстро всплывает и начинает шипеть, масло готово. Порциями опускайте заготовки в масло, стараясь, чтобы они не слипались. Обжаривайте каждую партию 1–2 минуты до золотистого цвета, постоянно перемешивая шумовкой для равномерной прожарки. Выложите готовые кусочки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
4. В кастрюле соедините мед и сахар. Поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, нагревайте сироп, пока сахар полностью не растворится. Следите, чтобы смесь не закипела. Когда сироп станет однородным и слегка густым, снимите его с огня.
5. В большую миску выложите обжаренные кусочки теста. Полейте их горячим сиропом, тщательно перемешивая, чтобы каждая заготовка была равномерно покрыта. Переложите смесь в глубокую форму или тарелку, слегка утрамбовывая, чтобы десерт принял красивую форму. Дайте чак-чаку полностью остыть и застынуть, чтобы сироп закрепился.
Видеорецепт:
Советы: Чтобы тесто не прилипало к ножу при нарезке, присыпайте его мукой. Готовый чак-чак можно дополнительно украсить орехами, посыпав их перед застыванием сиропа.