Варка сыров может занять всего лишь 10 минут времени, если знать правильный рецепт. Саму же основу легко изменить, придав ей разные вкусы с помощью начинки. Далее останется только подождать пока сыры застынут.

Для основы мы будем использовать литр молока жирностью 3,2%. К нему добавим: 
столовую ложку соли
3 яйца,
200 граммов сметаны. 

Начинка 1: 100 граммов вяленых томатов, столовая ложка сушеного базилика.
Начинка 2: 100 граммов грецких орехов.

Сделаем приготовления - добавить к яйцам сметану, перемешать венчиком до однородной массы. 

Измельчаем вяленые томаты.

Выливаем молоко в кастрюлю с толстым дном, добавим соль и ставим на максимальный огонь, доводим до кипения и вводим яичную смесь.

Очень скоро появятся первые хлопья. Весь процесс ферментации займет примерно 4-5 минут. 

Через пять минут добавляем в кастрюлю измельченные томаты и сушеный базилик. Еще раз перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты. Отжимаем через марлю лишнюю влагу. 

Переливаем сыворотку через застеленный марлей дуршлаг в удобную миску, в ней и будем формовать сыр. 

Ставим под гнет и убираем в холодильник. Результат:

Рецепт этого сыра и второго варианта (он готовится практически точно так же):

На всю работу ушло не более 10 минут. Осталось только подождать, пока сыр застынет и можно пробовать.