Аппетитные фрикадельки с добавлением кабачка и моркови получаются гораздо сочнее, чем с привычным луком. Кроме того, они не будут и горчить, а подавать их можно как жареными, так и отварными с овощным, или куриным бульоном.

Ингредиенты: 1 большой кабачок и 1 большая морковь, 200 граммов цельнозернового хлеба, 250 миллилитров молока, 100 граммов рикотты, 100 граммов цельнозерновой муки, 50 граммов пармезана, 2 зубчика чеснока, 2 литра овощного бульона (можно обойтись и без него), перец, соль.

Кабачок и морковь натираем на крупной терке в прямо на сковороду и жарим 5 минут на среднем огне, затем перекладываем в салатницу.

Хлеб крошим в глубокую миску, заливаем молоком. Оставляем на 5 минут и затем перемешиваем. Перекладываем получившуюся массу к овощам, добавляем рикотту, натертый на мелкой терке пармезан, муку, измельченный чеснок, солим и перемешиваем.

Из получившейся массы формируем небольшие фрикадельки.

И теперь у нас два варианта приготовления: можно либо обжарить их на сковороде и в этом случае получатся вкуснейшие, сытные котлеты.

Либо отварить их в овощном бульоне — в этом варианте заготовка превратится уже во фрикадельки.

Видеорецепт:

Приготовленные таким образом фрикадельки хорошо переносят длительное хранение. Они остаются вкусными и после разморозки.