Ценник классического итальянского маскарпоне растет постоянно, а сам сыр считается сложным в приготовлении. Это совершенно не так: сварить настоящий маскарпоне можно за 10 минут на собственной кухне, причем понадобится всего два недорогих ингредиента.

Итак, для приготовления маскарпоне нужно взять лишь 500 миллилитров свежих, жирных сливок и 8 миллилитров лимонного сока. Больше добавок не понадобится. Из этого количества ингредиентов мы получим 300 граммов настоящего маскарпоне.

Теперь к процессу, тут все проще не бывает. Сливки переливаем в сотейник. Ставим его на плиту и доводим почти до кипения постоянно помешивая. Это займет от 5 до 7 минут. Температура сливок должна достигнуть 85 градусов, тут удобнее будет воспользоваться недорогим кухонным термометром. Когда сливки уже вот-вот закипят, добавляем 8 миллилитров лимонного сока.

И продолжаем помешивая варить еще 4-5 минут. Затем выключаем огонь и даем заготовке полностью остыть. Через застеленный марлей дуршлаг переливаем заготовку в форму.

Накрываем пленкой и теперь осталось только подождать, пока сыр полностью застынет в холодильнике.

Видеорецепт:

Маскарпоне ценится за свой нежный и в то же время нейтральный вкус. Это уже готовая основа для многих десертов, или просто вкусная намазка на хлеб.