Пюре и фарш готовим по-новому. Делаем конвертиками и все в восторге

Из самых простых продуктов легко собрать что-то небанальное — всё решает подача. Картофель и фарш, которые обычно идут на привычные блюда, можно обыграть иначе: приготовить румяную кесадилью с хрустящей корочкой и дополнить её сытными картофельными «ватрушками» с расплавленным сыром внутри.

Ингредиенты:
Картофель — 900 г
Сливочное масло — 60 г
Соль — 1 ч. л.
Перец — ½ ч. л.
Зелень — по вкусу
Сыр — 50 г
Лук — 100 г
Свино-говяжий фарш — 350 г
Кориандр — 1 ч. л.
Томатный сок — 200 мл

Приготовление:
1. Очистите картофель, нарежьте крупными кусками примерно одинакового размера, чтобы он сварился равномерно. Залейте холодной водой, слегка подсолите и доведите до кипения. Варите до мягкости — картофель должен легко прокалываться ножом. Затем полностью слейте воду и дайте ему немного «подсохнуть» в горячей кастрюле, чтобы ушла лишняя влага.

2. Разомните горячий картофель в однородное пюре без комков. Добавьте сливочное масло, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте до мягкой, пластичной консистенции. Пюре не должно быть слишком жидким — оно должно держать форму.

3. Слегка остудите пюре, чтобы с ним было комфортно работать. Сформируйте из него шарики среднего размера (примерно с небольшое яблоко) и выложите на противень, застеленный пергаментом. Дном стакана аккуратно сделайте в каждом шарике углубление, формируя «ватрушку» с бортиками.

4. Натрите сыр на крупной или средней тёрке. В каждое углубление выложите небольшое количество сыра — он расплавится и свяжет начинку с картофельной основой.

5. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте фарш, разбивая его лопаткой, чтобы не было крупных комков. Обжаривайте до изменения цвета. Затем добавьте кориандр, перемешайте и влейте томатный сок. Готовьте на среднем огне, пока лишняя жидкость не выпарится, а начинка не станет густой и насыщенной по вкусу. При необходимости слегка посолите.

6. Выложите горячую мясную начинку поверх сыра в картофельные «ватрушки», слегка утрамбовывая, чтобы начинка держалась и не рассыпалась.

7. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в духовку и запекайте около 15 минут — за это время сыр расплавится, а края картофеля слегка подрумянятся.

Видеорецепт этих ватрушек и еще один рецепт вкуснейшей картофельной кесадильи:

Блюдо получается сытным, ароматным и с аппетитной румяной корочкой. Его удобно подавать как самостоятельный ужин без дополнительных гарниров.