Приготовление яиц обычно ассоциируется с завтраком, но если добавить картофель и томатный соус, это превратится уже в весьма сытный вариант для ужина. Рецепт очень прост в приготовлении, и ингредиенты легко найдутся практически на любой кухне.

Ингредиенты:
4 яйца
1/2 ст нарезанного лука
1 чашка нарезанного кубиками картофеля
1/2 ст нарезанных помидоров
3 ст л оливкового масла
1 ч л томатной пасты
1/2 ч л соли
1/2 ч л черного перца
1/2 ч л петрушки

Процесс:

1. Подготовка ингредиентов: Нарежьте лук, помидоры и картофель кубиками. Подготовьте остальные ингредиенты.

2. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте кубики картофеля и обжаривайте до легкой золотистости, периодически помешивая. После того как картофель начнет приобретать золотистый цвет, добавьте нарезанный лук. Продолжайте жарить все вместе, пока лук не станет мягким и прозрачным, примерно 3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Добавьте нарезанные помидоры в сковороду к картофелю и луку. Жарьте все вместе еще около 2 минут. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне еще 4-5 минут, пока соус не загустеет и ароматы не соединятся.

4. Разбейте яйца сверху томатного соуса в сковороде. Равномерно распределите их по поверхности. Готовьте яйца до желаемой степени прожарки. Если вы предпочитаете яичницу с жидким желтком, прикройте сковороду крышкой на последние несколько минут приготовления.

5. Посыпьте блюдо из сковороды свежей петрушкой и, при желании, добавьте несколько острых перчиков. Подавайте непосредственно из сковороды, пока блюдо горячее с кусочком свежего хлеба или другими предпочитаемыми гарнирами.

Видеорецепт:

Примечание: Вы можете экспериментировать с добавлением свежих овощей и трав, чтобы придать ему свой уникальный вкус.