Приготовление мяса — это искусство, но часто оно оказывается жестким и сухим, как камень. Не отчаивайтесь! Есть простой способ сделать его нежным и сочным. Всего лишь добавьте немного уксуса, и ваше мясо преобразится за 30 минут, порадуя вас восхитительным вкусом.
Ингредиенты:
Мясо (любой вид, например, свинина, говядина или курица) — 500 г
Луковица — 1 шт
Томатная паста — 0,5 ст л
Винный уксус 9% — 1,5 ст л
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 2-3 ст л
Морковь (по желанию) — 1 ш
Зелень (по желанию) — по вкусу
Приготовление:
1. Выберите мясо по своему вкусу. Подойдут свинина, говядина или курица. Нарежьте мясо средними кусочками (примерно 2-3 см). Это обеспечит равномерное приготовление и сохранение сочности. В сковороде на среднем огне разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла. Выложите нарезанное мясо в сковороду в один слой. Убедитесь, что мясо не перекрывает друг друга, чтобы оно равномерно поджаривалось.
2. Полейте мясо 1,5 столовыми ложками винного уксуса. Это поможет мясу стать более нежным и ароматным. Перемешайте мясо, накройте сковороду крышкой и оставьте на среднем огне. Тушите до тех пор, пока не испарится большая часть жидкости (около 5-10 минут).
3. В это время нарежьте луковицу крупными кусками (полукольцами или четвертинками). Когда жидкость почти испарится, добавьте нарезанный лук и 0,5 столовой ложки томатной пасты в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты, чтобы лук и томатная паста равномерно распределились. Жарьте все вместе на среднем огне до золотистого цвета лука, периодически помешивая (примерно 5-7 минут).
4. Когда лук станет золотистым, влейте воду в сковороду так, чтобы она лишь слегка покрывала мясо (примерно 1-1,5 стакана). Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите мясо еще 30 минут. Вода поможет сохранить сочность, а уксус сделает мясо мягким. По истечении времени проверьте, стало ли мясо мягким. Если необходимо, тушите еще 5-10 минут. В конце приготовления можно добавить натертую морковь и мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп) для дополнительного вкуса и аромата.
5. Подавайте готовое мясо с отварным картофелем, макаронами или рисом. Украсьте зеленью по желанию.
Совет: Для еще большей нежности мяса попробуйте замариновать его в уксусе заранее, оставив на 1-2 часа в холодильнике. Это не только улучшит текстуру, но и придаст блюду дополнительный аромат.